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チーズフォンデュ
レストランのフォンデュをご家庭で
材 料（4人分）
| ※お手持ちの鍋（別鍋）をご用意ください。 | |
|---|---|
| グリュイエールチーズ・・・200g | |
| エメンタールチーズ・・・100g | |
| コーンスターチ・・・大さじ1 | ニンニク・・・1片 |
| 白ワイン・・・200cc（牛乳や水にしてもよい） | 水・・・100cc |
| 塩・胡椒・ナツメグ・・・適宜 | キルッシュ・・・大さじ1 |
| パン類・・・適宜 | |
| ゆでた野菜・・・適宜（ブロッコリー・アスパラ・人参・じゃがいもなど） | |
| ゆでたシーフード・・・適宜（海老など） | |
チーズフォンデュの作り方
| ＜作り方＞ |
|---|
 1. チーズはできるだけ細かく刻み、コーンスターチをまぶしておく。 |
 2. ワインは別の小鍋に注ぎ、火にかけ一度沸騰させ半量になるまで煮詰めて、アルコール分と酸味をとばし水を加えて温めておく。 |
 3. マルチパンにニンニクの切り口をこすりつけ香りをつけてから火にかける。 |
 4. 初めにチーズの1/4とワインの1/4を入れ、中火でしっかりと溶かす。完全に溶けたら、残りのチーズとワインをそれぞれ３回に分けて加え、少しずつ溶かしていく。 |
 5. 味見をしてから、塩・胡椒・ナツメグ・キッシュで味を調える。 |
 6. ゆでた野菜・ゆでたシーフード・パンなどを食べやすい大きさに切って盛皿に盛り付ける。 |
| ＜テーブルで＞ |
|---|
 1. 弱火でチーズソースを温めながら、野菜やシーフード、パンなどをつけていただく。 |
ワンポイントアドバイス
- チーズを加熱しすぎない。
- コーンスターチ（または片栗粉）を入れる。
- チーズを細かく刻む。
- ワインを加える場合は、アルコール分をしっかり飛ばす。
★作り方にも同じことが書いてありますが、特に注意してみてくださいね。
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